Bergamot Nasıl Kurutulur? Bergamot Kurusu Yapımı

Earl grey çaya mis gibi koku katan, reçeli ile mutfaklarımıza konuk olan bergamotu kurutmanın tam zamanı! Siz de narenciye ailesinin özel üyesi bergamot nasıl kurutulur öğrenebilirsiniz. Mutfaklarınızda kolaylıkla bergamot kurusu yapımı için ipuçlarımız  yazımızda. İşte rehber niteliğindeki makalemizde bulacağınız başlıklar: 

• Neden Bergamot Kurusu Yapmalısınız? 
• Bergamot Kurutma Yöntemleri: Adım Adım Rehber
• Kurutulmuş Bergamot Saklama ve Değerlendirme
• Bergamot Kurusu Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Kuru bergamot mutfaklarda yeni yeni öne çıkan bir oyuncu. İnsanların doğa ile bağ kurma sürecinde yeniden keşfettiği bu özel turunçgil, kokteyllerde, tatlı ve çaylarda kendine yer buluyor. İyi yaşam rehberiniz olan Defya ile siz de mutfaklarınızda turunçgillerin faydalarını deneyimleyebilirsiniz. 

Neden Bergamot Kurusu Yapmalısınız? 

Kendine özgü görünümü, hafif acımsı ve ekşi lezzeti ile tanınan bergamot, kısa ömrü nedeniyle tezgahlarda çok nadir bulunuyor. Bulduğunuzda kaçırmamak ve uzun süre saklamak için siz de bergamot kurutma yöntemlerine başvurabilirsiniz. Neden bergamot kurusu yapmalısınız sorusuna verebileceğimiz farklı yanıtlar var; 

• Yemek, tatlı ve içeceklerinize özgün bir lezzet katmak için kuru bergamotlar yenilikçi bir aroma sunuyor. 
• Evde bergamot kurusu yapmak hazır bergamotlu ürünler almaktan çok daha ekonomik. Kendi earl grey çayınızı hazırlayabilir, ekonomik bergamot kurularınızı evde yapabilirsiniz. 

Bergamot Faydaları

Neden bergamot kurusu yapmalıyız sorusunun birçok yanıtı iyi yaşamla ilgili. Bu başlıkta, sağlık için bergamotun faydalarına da değinmeliyiz. Akademik çalışmalara göre, bu gölgede kalmış turunçgil 18. yüzyıldan bu yana tıbbi çalışmalarda kullanılıyor. Flavonoid açısından zengin olduğu doğru. Yapılan çalışmalar bergamotun kanser üzerinde etkili bir önleyici olabileceğini gösteriyor. Deneylerde kanser hücre tipinde çoğalmayı azaltabileceği görülüyor. Antioksidan ve antiinflamatuvar etkisi ile kronik rahatsızlıkların önlenmesi için umut ışığı yakıyor. 

Bergamot Kurutma Yöntemleri: Adım Adım Rehber

Bergamot kurusu yapımı için kullanılan birkaç yöntem mevcut. Gelin bu yöntemleri mercek altına alalım, avantaj ve dezavantajlarını derleyelim; 

Fırında Bergamot Kurutma

Fırın, pişirme fonksiyonlu bir mutfak aracı. Bu nedenle kurutma yapmak birçok besin değerini kaybettiriyor. Fırında bergamot kuruturken enzimlere, vitamin ve antioksidan bileşenlere büyük oranda zarar vermek mümkün. Meyvenin işlem sırasında renginin değişmesinden yaşadığı besin kaybını fark edebilirsiniz. Öte yandan bergamot kurusu yapımı sırasında nemin dışarı çıkması için fırının kapağını aralık bırakmak gerekiyor. Bu da yüksek enerji sarfiyatı ve israf demek. 

Yine de fırında bergamot kurutmak isterseniz meyveyi iyice yıkayıp kuruladıktan sonra dilimlemelisiniz. Yapışmayacak bir tepsi veya kağıt üzerine sererek 80 derece civarında ısıtmanız gerekiyor. Fırın kapağı aralık şekilde 6 saat pişirerek meyvenin kuruduğunu görebilirsiniz. 

Güneşte Bergamot Kurusu Yapımı

Geleneksel yöntemlerden biri olan güneşte bergamot kurutma işlemi için yazın sıcak zamanlarını tercih etmelisiniz. Havanın temiz olmasına özen göstermelisiniz. Günümüz koşullarında güneşte hijyenik kurutma yapmak neredeyse imkansız. Hava kirliliği, küresel ısınma dolayısıyla artan nem sağlıklı kurular hazırlamayı zorlaştırıyor. Bu da elde ettiğiniz kuruların ne kadar sağlıklı olduğu konusunda soru işareti uyandırıyor. Zira nemli kalması bergamot kurusunun hızla küflenmesi demek. Öte yandan hava kirliliği nedeniyle gıdaya temas eden toz ve partiküller “ev yapımı meyve kurusu”nun temizliği konusunda endişe yaratıyor. 

Yine de güneşte bergamot kurutmayı tercih ederseniz yıkayıp kuruladığınız, dilimlediğiniz bergamotları geniş bir tepsiye yan yana dizmelisiniz. Ardından gün ışığı altına sererek birkaç gün kurumaya bırakmalısınız. Günde birkaç kez ters yüz ederek 3-7 gün içinde bergamot kurusu elde edebilirsiniz. 

Gıda Kurutucuda Bergamot Nasıl Kurutulur? 

Evinizde profesyonel dehidratör cihazlar bulundurarak modern koşullarda, hijyenik bergamot kurusu elde edebilirsiniz. İşte adım adım gıda kurutucu kullanarak evde bergamot kurusu yapımı;

• Yıkayıp kuruladığınız ince dilimli bergamotları kurutucu tepsisine tek tek dizmelisiniz. Bu sırada dilimler üst üste gelmemeli. 
• Ardından kurutucuyu 2-3 saat boyunca 40 derecede çalıştırmalısınız. 
• Bu sürenin ardından ısıyı 48 dereceye çıkararak 10 saat bergamot kurutmalısınız. 
• Son aşamada ise 55 derecede 5 saat kurutma yapmalısınız. Bu şekilde toplam 17-18 saat içinde tam kıvamında bergamot kuruları elde edebilirsiniz.

Bergamot Kurusu Yapımı için İhtiyacınız Olan Gıda Kurutucular Defya’da

Siz de düşük ısıda kurutabilen tüm dehidratör cihazlarda bergamot kurutma yapabilirsiniz. Defya bünyesindeki Tribest markası, Amerika’daki popülerliğini kalitesi ile haklı çıkarıyor. Sedona kurutucu ürünleri ile bizlerle olan markanın bergamot kurusu yapımında kullanabileceğiniz, iki aşamalı ardışık kurutma özelliğine sahip 2 adet ev tipi kurutucusu mevcut. 

• 25 litre hacme sahip olan Sedona Express Kurutma Makinesi cihazını sebze ve meyve kurutmanın yanı sıra pestil ve kraker yapımında da kullanabilirsiniz. İki aşamalı ardışık kurutma özelliği sayesinde, farklı ısılarda ardışık kurutma için programlayabilirsiniz. Cihaz, TST özelliği ile bergamot kurutmanın en zahmetsiz yolunu sunuyor. 11 adet paslanmaz çelik rafı bulunan Express, 25 ile 75 derece arasında ayarlanabilen iç ısısıyla bergamotlarınızı ideal bir şekilde kurutmanız için gereken ortamı sağlıyor. 
• 47 litre iç hacme sahip olan Sedona Supreme Kurutma Makinesi iki aşamalı kurutma fonksiyonuyla et kurutma dahil birçok farklı işlem yapabiliyor. Farklı ısılarda ardışık işlem gerektiren bergamot kurutmada kolaylık vadediyor. 9 adet paslanmayan çelik haznesiyle donatılan makine, kontrollü sıcaklık sunuyor. Bu sayede bergamot ve diğer meyveleri besleyiciliklerinden ödün vermeden kurutmanızı mümkün kılıyor. 

Tribest Sedona ürünlerinde kurutma işlemi konusunda videomuzdan rehberlik alabilirsiniz: 

Kurutulmuş Bergamot Saklama ve Değerlendirme

Kuru bergamot dilimlerini hazır olduğunda cam kavanozlara almalısınız. Vakumlu kapağa sahip, koyu renk cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kuru bergamotları hava ve ışık temasından koruyan cam kavanozları serin ve kuru dolaplarda muhafaza edebilirsiniz. 

Mis kokusu ile ayırt edebileceğiniz kuru bergamotları mutfakta nasıl değerlendirebilirsiniz, hiç düşündünüz mü? İşte bergamot kurularının farklı kullanım alanları; 

• Çay demlerken her demliğe yarım dilim kadar bergamot kurusu ekleyebilirsiniz. Bu küçük püf noktası sayesinde ev yapımı earl grey çay hazırlayabilirsiniz. 
• Kek, kurabiye gibi hamur işlerinde bergamotu aroma verici olarak kullanabilirsiniz. Özellikle limonlu tatlılara damakta iz bırakan derinlik katmak için ekleyebilirsiniz. 
• Balık marinasyonunda bergamot kurularını kullanabilirsiniz. Biraz haşladığınız bergamot dilimlerini marinasyon sosuna ekleyerek balıklara lezzet katabilirsiniz. 
• Kokteyl süslerken, karışık bitki çayları hazırlarken tabak dekorasyonlarında bergamottan faydalanabilirsiniz. 
• Kuruları blender ile toz haline getirebilirsiniz. Tozu çeşni olarak birçok yemeğe ve tatlıya kolaylıkla ekleyebilirsiniz.  

Bergamot Kurusu Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Bergamot kabukları da kurutulur mu?

Bergamotun kabuklarını da kurutabilirsiniz. Ancak kabuklar daha yoğun aroma ve acılık sunuyor. Bu nedenle kabuklu bergamot kuruları kullanırken tariflere az miktarda eklemelisiniz. 

Kurutulmuş bergamotun faydaları nelerdir?

Kurutulmuş bergamot, C vitamini, lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak meyvenin besin değerini kurutma sırasında kaybetmemesi için düşük ısıda, uzun sürede kurutulması oldukça önemli. Besin değerini koruyan kuru bergamot dilimleri hazırlamak için mutlaka gıda kurutucuları tercih etmelisiniz. 

Bergamot kuruları küflenir mi?

Bergamotlar tamamen kurutulmazsa veya nemli bir ortamda saklanırsa küflenme riski vardır. Bu yüzden tamamen kuruduğundan emin olmalısınız.  Kuruları hava almayacak şekilde saklamalısınız. 

Bergamot nasıl kurutulur, kurular nasıl değerlendirilir artık biliyorsunuz. Defya, dünyaca ünlü markaları ülkemizdeki kullanıcılar ile buluşturuyor ve yaşamı kolaylaştırıyor. Siz de evde bergamot kurusu hazırlamak için Defya.com.tr’de bulunan dünyaca ünlü kurutucuları tercih edebilirsiniz. Defya Ailesi sosyal medya hesaplarından bize ulaşabilirsiniz. Tüm Tribest Sedona kurutucu modellerimizi keşfedin!